FertigProdukt, Kartoffeln, Pilze, Rezept, VEGAN

Endlich wieder mal Bovist!!!

(dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung)

Ich liebe >>> RiesenBoviste und esse sie wirklich zu gerne, leider finden wir nur ganz , ganz selten mal welche… deswegen war die Freude groß, als der beste aller Ehemänner gestern zwei Boviste bei uns im Gelände fand. Leider nicht besonders groß (immerhin können sie größer als Fußbälle werde!), aber ganz ohne Stellen  (Freßstellen, oder Insektenbefall .. die Tiere mögen die auch!) und wunderbar frisch!!!

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Im ersten Kochblog habe ich ihn einige Male vorgestellt, leider ist der Blog ja nun auf PRIVAT gestellt, ich möchte aber einige  Bilder von dort zeigen:

September 2011 bei uns im Gelände gefunden, nach über 35 Jahren endlich wieder mal einen Risenbovist!!!

September 2013.. von einer Weide „gestohlen“.. da konnte ich einfach nicht dran vorbei fahren …

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so hab ichs heute gemacht:

  • Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen
  • 4-6 weiße Zwiebeln in Kokosöl anschmurgeln

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„Remoulade“ selber gemacht:

zur Mayo  1-2 Teel Senf, etwas Salz und Kala Namak, Pfeffer, Schnittlauch & Petersilie und einen Schuß Reismilch (oder andere)

Panade:

Soyja Cuisine mit 2 gehäuften Teel. MyEy verrühren, dazu etwas Salz & Kala Namak,  einen Schuß Reismilch (oder andere) eine Handvoll Hefeflocken, gut verrühren

und natürlich Semmelbrösel

fast kein Abfall, hab nur die dunkle Haut vorsichtig abgezogen, ansonsten fest und weiß!

langsam braten in Kokosöl…                                   daneben die Scheiben: „schneeweiß!“

mein Teller… es war wirklich lecker!!!

Es ist noch einiges von den gebratenen Bovisten da, das essen wir heute Abend kalt mit der restlichen Remoulade.

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Gemüse, Reis, Rezept, Tofu, VEGAN

…so ein bißchen chinesisch?

Hmmm…wirklich lecker!

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ZUTATEN:

+ ein Glas Bambus

So gehts:

  • (Jasmin- oder wer mag Natur-) Reis kochen
  • Tofu in Sesamöl anbraten, zum Schluß mit Sojasoße ablöschen und beiseite stellen

in der (Wok oder tiefen) Pfanne:

Zwiebeln und Knobi in Sesamöl kurz anbraten

Möhren in feine Scheiben und Paprika in feine Streifen dazu geben kurz weiter braten

die geputzten Zuckerschoten und Bambus (Glas)

mit etwas Tee oder Wasser angießen, salzen, einen guten Schuß Reissüße

ca 10 Min. garen

mit ein wenig Erdnußöl,  Sojasoße und chinesischer GewürzMischung zum Schluß würzen

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den gebratenen Tofu dazugeben… kurz noch mal warm werden lassen…

FERTIG!!!

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Gemüse, Getreide, Rezept, Salato

zweimal Bulgur

ERSTENS:

Zuerst als warmes Gericht mit Weißkohl & Möhren & Zwiebeln

  • den >>Bulgur nach Anleitung garen  (ich koche immer den ganzen Beutel)

die grob gewürfelten Zwiebeln in Kokosöl anschwitzen, dann die in Scheiben geschnittene Möhren zugeben, salzen und etwas Süße

ein wenig vegane Brühe angießen und den mittelfein geschnittenen Weißkohl dazu

würzen mit Schwarzkümmel und normalen Kümmel (mag ich gerne, nehme immer etwas mehr! …kann man aber auch weglassen)

ca 15 Min garen, dann 2.3 Teel weißes Mandelmus einrühren und eine gute Handvoll Hefeflocken, noch mal auf kochen lassen, abschmecken

…und schon FERTIG!!!

Mögen wir gerne… und schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.

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ZWEITENS:

Den  restlichen Bulger verarbeite ich zu einem Salat

(und dann war immer noch etwas übrig, das bekommen die Hunde ins Futter)

Soße: Tomatenmark mit etwas Tee, glatt rühren, etwas ReisSüße und Salz

eine große, rote Zwiebel, ein Bund Petersilie

4-6 Tomaten und 3 bunte Paprika würfeln und zugeben

mit mildem Kräuterpfeffer würzen

den gekochten Bulgur untermischen, und noch mal mit Salz abschmecken

Hab auch noch einige Radieschen in Scheiben dazu gegeben, ist etwas knackiger, finde ich schöner,

kann ruhig erst mal einige Stunden ziehen

Kann man auch gut mitnehmen!

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Gemüse, Kartoffeln, Rezept, Salato, VEGAN

mein Kartoffelsalat mit (veganen) Würstchen

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Kartoffeln als Pellemännchen kochen
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Soße: ein kleines Glas vegane Mayo, einen „Schwapp“ vom Gurkenwasser, etwas Tee, Salz, Pfeffer

1-2 Zwiebeln würfeln, 1 Bund Petersilie, mehrere kleine GewürzGürkchen würfeln (nach Geschmack)

2-3 bunte Paprika würfeln

mehrere Stangen vom Sellerie (auch das Grün wenn schön) klein schneiden

Kartoffeln pellen und noch warm!!! dazugeben!

Nun alles gut vermengen und ziehen lassen. (mehrere Stunden)

Dazu vegane Brühwürstchen und einen Klacks Senf. Hmm… schmeckt nicht nur Weihnachten  .. ;)
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Gemüse, Obst, Rezept, Salato, VEGAN

WeißKohlSalato mit Früchten

Wir mögen gerne salziges mit Früchten… wie diesen Salato:

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So hab ichs gemacht:

Soße: 2-3 Teel. weißes Mandelmus, einen Spritzer ReisSüße, salzen, pfeffern, mit etwas Tee verlängern

1 rote Zwiebel, würfeln  – ein Bund Petersilie – gehackte Walnüsse

-einen kleinen Weißkohl (Jaroma) ganz fein hobeln

verschiedenes Obst: Nektarinen, Pfirsiche, Honigmelone, Birne, Papaya (..oder was man gerne mag) kein schneiden

alles gut vermengen und kurz ziehen lassen

für etwas Schärfe : ChilliFlocken drüber streuen

Diesen Salat  nicht zu lange stehen lassen, schmeckt am besten frisch!

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Essen wir immer wieder gerne und man kann das Rezept immer wieder etwas abwandeln. 

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Kartoffeln, Obst, VEGAN

Nun geht es also hier weiter… Obst aufsammeln!!!

Hab lange überlegt, aber ich möchte doch wieder einen Blog haben in dem ich meine Rezepte sammeln kann.

Mir geht es inzwischen wieder ganz gut nach der Knie OP, kann auch wieder gehen und es wird vielleicht noch besser!

Danke noch einmal für viele lieben Grüße und Wünsche,

die mich immer wieder mal erreicht haben in den letzten Monaten.

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Obst am Wegesrand

Viel Obst, Äpfel, Birnen, Pflaumen und auch Mirabellen kann man jetzt unterwegs finden. Meistens liegt es am Boden und verfault, kaum jemand macht sich noch die Mühe es aufzusammeln. Es ist schade, denn oft sind es ganz alte Obstsorten die so achtlos verkommen.

Wir haben heute morgen eine große Tüte Äpfel aufgelesen:

und ich hab daraus leckerstes Appelmus gekocht:

(man muß natürlich einiges wegschneiden, ist eben Fallobst, aber es blieb reichlich übrig)

mit wenig Wasser, Rohrzucker, Zimt, Vanilliestange, Nelken, Muskatnuß… ca 10 Min kochen

Mittags gab es Reibekuchen mit Appelmus:

Kartoffeln nicht ganz fein reiben (mit der KitchenAid) 2-3 Zwiebeln auch, salzen, Haferflocken

(wer mag, nicht unbedingt nötig: etwas SojaMehl und Ei-Ersatz, angerührt, dazugeben)

in Rapsöl gebraten

…echt lecker!!!

Natürlich hab ich reichlich gemacht, gibt es morgen kalt!

 

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